茶敘、下午茶還是茶會
茶敘是議程之間的短暫休息：20 到 30 分鐘、站著吃、每人幾份。團隊或客戶來訪的下午茶本身就是活動：大家坐著或交流一小時以上，吃得比較多，也期待更多變化。茶會則是為了紀念某件事，例如開幕、歡送或週年，茶點桌也是場佈的一部分。
鹹甜平衡
- 先上鹹點：小三明治、鮭魚捲、開胃小點、迷你披薩、餃類。
- 烘焙：可頌、小麵包與包子。
- 甜點：蛋糕、馬卡龍、大福、布丁、水果。
- 以下午茶為主的活動，鹹甜各半，才不會讓人覺得只吃了甜點。
- 若外燴有列出，請標示素食與含堅果的品項。
飲料
請及早決定由誰提供飲料。大批賓客的咖啡與茶需要熱水、杯子與補充的人手；瓶裝茶與水比較簡單。夏天冷飲最先被拿完。若場地有自己的咖啡服務，請詢問是否允許外帶飲料。
茶點桌
- 擺在兩側都能取用的位置。
- 兩端都放盤子與紙巾。
- 飲料另設一桌，避免排成一條長龍。
- 若茶會是為了紀念特別的場合，可加購餐桌佈置，於報價中單獨列出。
時間安排
餐點應該在休息開始前就準備好，而不是休息開始時才到。研討會的話，請向主辦單位確認當天實際的休息時間，因為議程常會延後，並告訴外燴預留一點緩衝的供餐時間。