影響每人費用的因素
- 菜單：料理道數、熱食比例，以及海鮮、牛肉等高價食材。
- 服務方式：送達最省；到場佈置增加設備與回收行程；專人服務增加人力時數。
- 餐具：免洗最簡單；可重複使用餐具於活動後回收，可能有費用或押金。
- 加購項目：餐桌佈置、保溫設備與飲料都會另外列出。
- 物流：配送路線、送達時段、大樓進出與供餐時間長短。
- 人數：配送與佈置等費用由所有人分攤，人數越多，每人費用通常越低。
完整的報價應該列出
比較外燴報價時，請看整體服務，而不只是每人單價。完整報價應列出料理與份量、配送、設備、佈置、服務人員與時數、清潔範圍、餐具、加購項目、稅金或發票方式，以及付款與取消條件。若報價缺了其中一項，請務必詢問，因為價差通常就藏在細節裡。
三種服務方式
經典：約定時段送達，使用免洗餐具。招牌：配送與自助餐檯佈置，使用可重複使用餐具，事後回收。尊享：佈置加上專人現場供餐與收拾、可重複使用餐具與餐桌佈置。每種套餐都有預設的料理道數，可以自行調整。
控制預算的方法
- 內部會議由團隊自行供餐時，選擇送達即可。
- 多選不需要保溫的料理。
- 提供彈性的送達時段，而不是指定到分鐘。
- 訂單確定前先確認最終人數，避免為空位付費。