什麼時候適合自助餐
自助餐外燴最適合賓客大約同時用餐、口味多元，以及希望大家走動交流、不固定座位的場合。部門午餐、新人到職日、發表會、尾牙與家庭慶祝都很常見。
若大家在座位或會議中用餐，或需要每人份量一致，個人餐盒會更合適。若用餐不是重點、以交流為主，則適合站立式的小點心招待。不確定的話，可以參考我們的份量指南，比較各種形式。
到場佈置的自助餐包含
- 由餐廳廚房製作，於約定時段送達的料理。
- 賓客抵達前佈置好餐檯，附供餐夾具。需要中英文菜名標示，請事先告知。
- 場地有合適電源時，熱食使用保溫設備；冷盤與甜點另區擺放。
- 可重複使用餐具，活動後回收（招牌套餐），或由專人留場補餐與收拾（尊享套餐）。
- 餐桌佈置可另外加購，於報價中單獨列出。
規劃自助餐動線
若所有人同時用餐，大約每 40 到 50 位賓客安排一條取餐動線，或讓長桌兩側同時取餐。餐盤放在起點、主菜在中段、餐具與紙巾放在最後，大家取餐時就不必手忙腳亂。甜點與飲料另設一桌，可以分散人潮。
請告訴我們場地大小、桌面尺寸、插座位置與可進場時間。這些資訊決定可以放幾台保溫設備、佈置需要多久，以及何時回收。
挑選耐放的料理
自助餐的料理會擺放一段時間，建議選擇放久了仍好吃的菜色：滷燉料理、飯麵類、燒烤肉類、烤蔬菜、醬汁另外附上的沙拉，以及不易融化的甜點。炸物最好送達後盡快享用。搭配幾道熟悉的台式料理，再加一兩道西式或日式選擇，每個人都能找到喜歡的。
