訂餐時素食、全素、蛋奶素各是什麼意思？
| 名稱 | 意思 | 要問賓客 |
|---|---|---|
| 全素或純素 | 完全植物性（vegan） | 蜂蜜等動物性食物可以嗎？ |
| 蛋奶素 | 含蛋與奶的素食 | 還有其他限制嗎？ |
| 蛋素或奶素 | 只含蛋、或只含奶的素食 | 是蛋還是奶？ |
| 五辛素 | 可含蔥、蒜、韭、洋蔥等五辛 | 同事可以吃五辛嗎？ |
| 全素且不含五辛 | 植物性且不含五辛 | 許多佛教徒賓客需要 |
在台灣，素食這個詞涵蓋以上所有情況，請逐一詢問同事屬於哪一種並記下來。
訂素食餐盒要給我們哪些資訊？
- 各類型餐盒的份數，例如 6 份蛋奶素、2 份全素且不含五辛。
- 日期、餐點就緒時間與地址。
- 餐盒是否要標示姓名或飲食別。
- 過敏請說明確切食材，例如花生或芝麻。
素食餐盒我們可以怎麼安排？
- 蒸素菜包、酪梨柑橘沙拉等料理，在我們的企業午餐方案菜單上標示為素食。
- 每個餐盒，團隊都會向供應餐廳確認料理內容，包含醬料與高湯，並告訴您可以準備與不能準備的部分。
- 素食餐盒可以標示、與葷食餐盒分開包裝並單獨計數。
- 餐廳無法確認的部分，會在報價中清楚說明。
有部分人吃素的混合訂單怎麼規劃？
- 素食者的餐盒各多備一兩份。
- 安排一道素食主菜，而不只是配菜。
- 選擇常溫也好吃的麵飯類料理。
- 自助餐可請我們標示菜名，並把素食料理放在隊伍最前面。
素食餐盒能保證沒有過敏原嗎？
素食標示不等於過敏保證。烹調時會共用設備與油，可能發生交叉接觸。如有嚴重過敏，請說明食材與嚴重程度，團隊會告訴您餐廳能控制與不能控制的部分。